Yozgat’ın Sorgun ilçesine bağlı Büyük Taşlık köyündeki Uşaklı Höyük kazılarında, eski devirlere ilişkin mimari yapıların yanı sıra yemek kültürü ve ziraî eserler araştırılıyor.
Kentte 2008’de yüzey araştırmaları, 2012’de de hafriyat çalışmaları başlayan Uşaklı Höyük, 3×7 metre ölçülerinde 3 bin 147 taştan oluşan, dünyada bilinen en eski mozaiği bünyesinde barındırıyor.
Kazı takımı, höyükte tarihi bulguların yanında antik çağlarda ekilen tohumları araştırarak Hititlerin yemek kültürünün de izini sürüyor.
İtalya Pisa Üniversitesi Öğretim Üyesi ve Hafriyat Lideri Doç. Dr. Anacleto D’agostino, AA muhabirine, Uşaklı Höyük’te 18. hafriyat döneminin sürdüğünü söyledi.
Tarihi alanın, geçmişi milattan evvel 3 bine uzanan kıymetli bir yerleşim yeri olduğuna dikkati çeken D’agostino, “Roma ve geç Roma periyoduna kadar burada daima olan bir yerleşim var. O yüzden bu yerleşimlerin birbiri arkasını izlemesi bizim için değerli. Bunun yanında Hitit devrine ilişkin bildiğimize nazaran, Yakın Doğu’da yahut Akdeniz havzasını da içine alacak bir bölgede en erken desenli bir mozaik yer bulundu. Tekrar Hitit devrinden törensel bir ehemmiyetinin olduğunu düşündüğümüz yuvarlak bir yapıya rastlandı.” diye konuştu.
Kazılarda mezarlarda bulunan kalıntıların DNA tahlillerinin de yapıldığını anlatan D’agostino, “Geçmişte beşerler nasıl yaşamışlar, vakit içinde iklim yahut etraf şartları değiştikçe bunlara nasıl adapte olmuşlar, neler yiyip içmişler, yetiştirmişler, tarım eserleri nasıl değişmiş, bunları görebiliyoruz.” dedi.
Yanmış tohumlar suda yüzdürme tekniğiyle tespit ediliyor
Kazılarda bulunan yanmış tohumların suda yüzdürme tekniğiyle tespit edilmeye çalışıldığını belirten Heffron, şunları kaydetti:
“Bu teknikle hafriyatta toprak içindeki organik unsur, çoklukla yanmış tohum yahut bitki kalıntıları olabilir. Yangın geçirince karbonlaşan organik husus ortaya çıkarılıyor. Suda yüzdürme tekniğiyle yüzeye çıkan tohumları toplayıp kuruttuktan sonra laboratuvarda mikroskop altında tahlile gönderiyoruz. Böylelikle geçmiş periyotlarda burada ziraî faaliyetler nasıl gelişmiş, neler yetiştirilmiş, neler yenilmiş ve içilmiş bunları anlayabiliyoruz.”
“Yiyecekler arkeolojik kalıntılarla ortaya çıkıyor”
Koç Üniversitesi Anadolu Medeniyetleri Araştırma Merkezi Seramik Çalışmalar Sorumlusu Dr. Valentina Orsi de hafriyatlarda, yerleşimlerdeki değişikliklerin yanı sıra insanların gündelik hayatları, yeme içme alışkanlıkları, yemek pişirme adetlerini araştırdıklarını söyledi.
Yörede neler yetiştiği ve nasıl tarım yapıldığı konusunda kıymetli bilgiler elde edildiğini anlatan Orsi, şunları kaydetti:
“Çivi yazılı Hitit metinlerinden bildiğimiz üzere, Hitit mutfağında ekmek ve hamur işi çok kıymetli bir yer tutuyor. Günümüzde de benzeri bir alışkanlık var. Hitit metinlerinde çok çeşitli ekmekler yahut hamur işi yiyeceklerden bahsediliyor. Esmer ekmek, beyaz ekmek, meyvelisi, fındıklı, fıstıklısı üzere metinlerden bildiğimiz yiyecekler arkeolojik kalıntılarla ortaya çıkıyor. Ayrıyeten deneysel arkeoloji çalışmaları çerçevesinde Hitit periyodunda kullanılmış geniş ekmek tepsilerinde Hitit tanımları üzerine ekmek pişirdik, çok hoş oldu. Aslında Hititlerin bizden çok farklı bir biçimde beslenmediğini anlayabiliyoruz.”
About The Author
More Stories
Trafik Kazasında Hayatını Kaybeden Komiser Aysun Çağlar Namdar’ın Cenazesi Memleketine Gönderildi
Kayseri’de Birinci Lisanslı Kano Kadrosu Durgunsu Şampiyonası’na Hazırlanıyor
Kayseri’deki Hayvanat Bahçesinde Maymunlara Buzlu Meyve Kokteyli